果酒發(fā)酵罐的相關(guān)知識

今天，溫州威迪特機械設(shè)備有限公司技術(shù)小編給大家分享下果酒發(fā)酵罐的技術(shù)參數(shù)如下所示：

筒體材質(zhì):不銹鋼304或316L。

設(shè)計壓力:0.35兆帕

工作壓力:0.25兆帕3。

筒體規(guī)格:500-20000L不同，當(dāng)然祥派技術(shù)部可以根據(jù)客戶的需求定制。

內(nèi)外表面鏡面研磨，Ra<0.4um。

其他要求：按設(shè)計圖紙生產(chǎn)。

其次，介紹果酒發(fā)酵罐的設(shè)計和發(fā)酵問題：

葡萄酒發(fā)酵罐主體采用不銹鋼板圓筒式設(shè)計，容積可為客戶定制。本公司生產(chǎn)的祥派釀酒罐頭，在設(shè)計和加工上，都注重嚴(yán)謹(jǐn)、合理。葡萄酒發(fā)酵罐能承受蒸汽滅菌有一定的操作彈性，內(nèi)部附件盡量減少(避免死角)，材料和能量傳遞性能強，可進行一定的調(diào)節(jié)，清洗、污染減少，適用于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)和能耗減少。

存在于葡萄汁液里的成份有利于酵母的生長和二氧化碳氣體的排出。濁度越低，葡萄液發(fā)酵停止的風(fēng)險越大。

葡萄晚糖度高，汁液中酵母耐酒精能力低，失去活力無法繼續(xù)發(fā)酵是特殊情況。這些風(fēng)險分析，用預(yù)防措施。如不幸發(fā)酵中途停止，應(yīng)重新啟動發(fā)酵。一旦葡萄汁液從壓榨機或罐中排出，應(yīng)立即使用SO2進行嚴(yán)格的衛(wèi)生處理和保護，以限制野生酵母的感染。

釀造白酒時，葡萄汁澄清時應(yīng)保持細膩的腳。果膠酶有助于達到濁度50－200NTU，所含的纖維易于太澄清的葡萄汁液發(fā)酵。盡早添加酵母，有利于酵母的發(fā)育和繁殖，對抗野生酵母。

威迪特技術(shù)部表示，應(yīng)避免負壓污染。移植完成后，應(yīng)立即關(guān)閉移植閥，然后打開與之相連的蒸汽閥進入蒸汽進行沖洗消毒，并立即清洗種子發(fā)酵罐，防止發(fā)酵材料粘附在管道閥門和發(fā)酵罐壁上，消毒后應(yīng)立即關(guān)閉蒸汽閥門和排出冷凝水的閥門和管帽。接種完成或發(fā)酵過程中取樣檢查時，可通過取樣口進行取樣。取樣前，取樣管道的閥門采用蒸汽滅菌，防止雜菌污染造成誤導(dǎo)，采樣后也應(yīng)采用蒸汽沖洗采樣管道和閥門。

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